Actualitate
Storceac, delicatesa adusă de cazaci în Delta Dunării. Rețeta preparatului pe care pescarii de sturioni din Sfântu Gheorghe l-au făcut celebru
Cea mai vestită
delicatesă a Deltei Dunării rămâne storceacul, un preparat pe care pescarii de
sturioni din Sfântu Gheorghe l-au făcut celebru.
Storceac, rețeta tradițională FOTO Shutterstock
La Sfântu Gheorghe
a trăit cândva cea mai mare comunitate de pescari de sturion, peștele nobil al
Deltei Dunării. Fie că este morun, nisetru, păstrugă sau cegă, acest pește era
mâncarea de zi cu zi a cazacilor zaporojeni care s-au stabilit pe aceste
ținuturi dobrogene. Cum toți bărbații satului erau plecați cu mult înainte de
răsăritul soarelui pe baltă, la pescuit, au căutat să facă un preparat care să
se gătească ușor, dar care să le dea și puterea să se lupte cu furtunile din
Marea Neagră, dar și cu monștrii marini. Așa s-a născut storceacul.
Rețeta
tradițională
Eduard Acsente,
născut în locul unde cel mai vechi braţ al Dunării îmbrăţişează Marea Neagră,
la Sfântu Gheorghe, a promovat istoria locului unde, cândva, icrele negre se
mâncau cu polonicul și unde se prindeau moruni de sute de kilograme. „Denumirea
corectă a preparatului este storceac, nu storceag, cum văd că se spune peste
tot. Este un cuvânt care provine din limba ucraineană și înseamnă «ceva gătit
repede»“, explică el pentru „Weekend Adevărul“.
Rețeta storceacului era foarte simplă: se puneau la fiert câteva legume, ceapă,
cartofi și morcovi, timp de 20 de minute, și apoi se adăugau bucăți mari de
morun, care mai fierbeau încă maximum 10 minute. Apoi, preparatul era acrit cu
zerul care rămânea după ce se închega iaurtul. „În perioada comunistă nu prea exista
oțet și atunci gospodinele acreau storceacul cu ce aveau la îndemână. Cred că,
pe lângă carnea de morun, zerul obținut după ce se lăsa laptele la prins și se
închega îi dădea acea savoare deosebită preparatului nostru. Nu se punea orice
zer proaspăt, ci acel care era acrit, după trei zile“, mai spune el.
Radu Anton Roman a
„vândut rețeta de storceag“
Denumirea de
„storceag“, spune Eduard Acsente, a fost dată de Radu Anton Roman, omul de televiziune
care a colindat Delta Dunării alături de Jacques-Yves Cousteau. Ajungând în
Sfântu Gheorghe, a aflat de rețeta tradițională a localnicilor și a făcut-o
cunoscută, numai că a greșit numele preparatului. „Storceagul se mănâncă
într-un singur loc din România: la Sfântu Gheorghe, Delta Dunării. E un amestec
de bucătărie ucraineană şi românească, o reţetă un pic pestriţă – şi
continentală şi pescărească totodată –, dar lejeră. Se poate face şi cu şalău,
şi cu ştiucă, şi cu somon sau alt peşte alb de mare (nu merge însă, zic eu, cu
somn sau crap, care-s graşi şi întorc gustul). Tăria nu se leagă cu ciorba
uşoară, ci un vinuţ mic şi poznaş, un Sauvignon adolescent de pe dealurile
Tulcii, alb la piele şi mai mult decât fraged, infantil, Se poate bea şi un vin
uşor şampanizat roze, specific zonei Deltei, produs pe Grindurile Letea şi
Caraorman“, scria Radu Anton Roman.
Eduard Acsente prepară storceac dupa metoda traditională Arhivă personală
Eduard Acsente spune că omul
de televiziune „nu a înțeles numele corect al preparatului, iar localnicii,
miștocari, au râs de el și așa le-a vândut Radu Anton Roman rețeta de storceag.
E bine că îi zic storceag pentru că nu este rețeta tradițională“, încheie
Eduard Acsente.
Mâncare de
primăvară la Chilia Veche
O rețetă
asemănătoare de storceac a ajuns și pe celălalt braț al Dunării, la Chilia
Veche, numai că, aici, preparatul s-a făcut cu alte ingrediente. Lucica Lavro,
urmașa unei familii de basarabeni, care s-a stabilit aici, a aplicat pentru un
proiect de punct gastronomic local și le prepară turiștilor ciorba de pește așa
cum a moștenit-o de la bunici. „Storceacul, care se mânca până la Nașterea Sf.
Ioan Botezătorul (n.e. – 24 iunie), era un preparat făcut din sărăcie. El se
făcea cu puține legume, întrucât primăvara acestea erau pe terminate în
gospodăriile oamenilor din Delta Dunării: se puneau la fiert un morcov ca să
dea culoare și gust, doi-trei cartofi foarte mărunți și ceapă. Ca pește, se
folosea cega, care migrează pe Dunăre, ca și scrumbia, dar și nisetru, morun“,
spune femeia.
Și pe vremea aceea
cega era un pește scump. Pescarul care îl prindea primea numai capul, restul
era predat la cherhana. Și atunci, pescarii, povestește Lucica Lavro, tăiau
de-un lat de palmă partea grasă dintre trunchi și cap, care se numea șeică, și
nu se prindea nimeni.
Înainte de a fi
puse la fiert, bucățile de carne de pește se țineau în zer, pentru ca să prindă
acreală și carnea să se strângă. Un alt secret al preparatului este faptul că
sturionul se tăia în diagonală, în ștrec, cum zic ei, pentru a nu se răsfierbe.
Supa astfel obținută se acrea doar cu zer scurs de la brânza proaspătă, dar și
cu zeama care rămânea după ce se bătea untul. În storceac se puneau pesmeți –
niște bucăți de pâine stropite cu ulei, peste care se presăra cimbru. Apoi,
aceștia erau puşi la uscat în saci de pânză care erau agățați de grindă, de-a
lungul camerei.
„Storceag din
plătică“
În prezent,
majoritatea pensiunilor din Delta Dunării, și nu doar de aici, oferă turiștilor
„storceag“, un preparat care nu are nimic de-a face cu delicatesa pe care o
mâncau altădată oamenii din baltă. Este adevărat, rețeta s-a îmbunătățit, supa
în care au fiert legumele și peștele fiind dreasă cu smântână și ou, iar în loc
de zer se toarnă mult oțet.
Din păcate, spun localnicii Deltei, s-a ajuns ca
unii bucătari să facă storceac și din plătică sau din orice alt pește care este
la îndemână. Preparatul tradițional a început să dispară după ce s-a interzis
pescuitul la morun și la peștele nobil, care cândva era pe orice masă, acum se
poate achiziționa doar din crescătorii.
Deși reprezintă doar 2%-3% din totalul diagnosticelor oncologice, cancerul de pancreas este una dintre cele mai dificile forme de cancer, pentru că e depistat de obicei târziu. Cauzele apariției bolii nu sunt cunoscute, iar simptomele sunt vagi și ușor de ignorat, spun medicii.
FOTO Shutterstock
Ce este cancerul de pancreas și cum apare
,,Cancerul de pancreas este una dintre cele mai dificile forme de cancer, în mare parte pentru că este descoperit prea târziu. Pancreasul este un organ situat profund în abdomen, iar modificările care apar la nivelul lui pot evolua mult timp fără semne specifice de boală”, explică dr. Irina Anghel, medic specialist oncolog.
Până acum, cercetătorii nu au reușit să identifice clar din ce cauză apare această boală, dar au identificat factori de risc.
,,Afecțiunea apare atunci când celulele pancreasului încep să se înmulțească necontrolat ca urmare a unor modificări genetice. Fumatul este considerat principalul factor de risc, alături de obezitate, diabet, pancreatita cronică, consumul cronic de alcool și înaintarea în vârstă. În unele cazuri, sau anumite boli genetice pot crește riscul de apariție a cancerului pancreatic. De asemenea, purtatorii de mutatii in genele BRCA1 sau BRCA2 au risc mai mare de a dezvolta cancer de pancreas in decursul vietii”, spune medicul.
,,Simptomele sunt vagi și ușor de ignorat”
Întrebată despre semnele apariției bolii, dr. Irina Anghel spune:
,,La început, simptomele sunt vagi și ușor de ignorat. Nu exista simptome specifice. Pot apărea dureri abdominale difuze (accentuate in partea superioara) sau dureri de spate, lipsa poftei de mâncare, scădere în greutate și oboseală accentuata. Pe măsură ce boala avansează pot apărea: icterul, urina închisă la culoare și modificări ale scaunului (scaun moale, deschis la culoare), semne care determină de obicei prezentarea la medic”.
Tratamentele disponibile pentru boală
Tratamentul depinde de stadiul în care este descoperită boala, explică medicul oncolog:
,,Intervenția chirurgicală oferă cele mai mari șanse de supravietuire pe termen lung, dar este posibilă doar la un număr redus de pacienți. Chimioterapia și radioterapia sunt folosite frecvent pentru a încetini evoluția bolii și a prelungi supraviețuirea cu o calitate bună a vieții”.
Cercetările continuă însă pentru a oferi cât mai multe șanse pacienților diagnosticați cu aceasta boală.
,,În prezent, cercetările se concentrează pe terapii personalizate, precum tratamentele țintite și imunoterapia. În paralel, îngrijirea paliativă joacă un rol esențial, ajutând pacienții să își controleze simptomele și să își mențină o calitate cât mai bună a vieții”, spune dr. Irina Angel.
Actualitate
Tensiuni în Strâmtoarea Ormuz: Trei nave au fost atacate în serie. Gardienii Revoluției iraniene, suspectați de deschiderea focului
O barcă rapidă de atac aparținând Gardienilor Revoluției Islamice (IRGC) a deschis focul asupra unei nave container în apropiere de Strâmtoarea Ormuz, la circa 28 de kilometri nord-est de Oman. Un al doilea atac a fost raportat în aceeași zonă, în acest caz fiind vizată o navă de marfă. De asemenea, și o navă MSC, sub pavilion Panama, a fost vizată la aproximativ șase mile marine de coasta Iranului.
Trei nave au fost atacate în serie. FOTO: captură video arhivă
UPDATE 12.50 Un al treilea incident a fost raportat
O a treia navă de marfă a fost atacată în timp ce încerca să traverseze Strâmtoarea Ormuz, a declarat pentru BBC organizația de informații maritime Vanguard.
Potrivit informațiilor furnizate, nava MSC Francesca, sub pavilion Panama, a fost vizată la aproximativ șase mile marine de coasta Iranului, în timp ce se îndrepta spre sud, ieșind din strâmtoare și intrând în Golful Oman.
Vanguard precizează că vasul ar fi fost somat de Gardienii Revoluției Islamice să oprească și „instruit să arunce ancora”.
Echipajul a raportat „avarii la coca navei și la spațiile de cazare”, iar autoritățile maritime nu au oferit, deocamdată, informații suplimentare privind amploarea incidentului.
Două nave au fost atacate
Nava militară iraniană s-a apropiat fără contact radio prealabil și a deschis focul, provocând „pagube serioase punții”. Echipajul navei container a fost declarat în siguranță, nefiind raportate incendii sau scurgeri cu impact asupra mediului, potrivit informațiilor agenției British Maritime Trade Operations (UKMTO), citată de EFE și dpa.
La scurt timp a avut loc un al doilea atac raportat în aceeași zonă. Armata britanică a anunțat că o altă navă de marfă a fost vizată în Strâmtoarea Ormuz, fiind nevoită să se oprească în derivă. Autorii atacului nu au fost identificați oficial, însă suspiciunile au fost îndreptate imediat către Iran, în contextul primului incident.
Atacurile au loc pe fondul tensiunilor crescute din regiune, la doar câteva zile după ce Statele Unite au confiscat o navă container iraniană și au intervenit asupra unui petrolier asociat comerțului cu petrol al Teheranului.
Președintele american Donald Trump a declarat recent că Iranul „se prăbușește financiar”, susținând că blocada navală ar fi afectat semnificativ exporturile maritime ale țării. El a anunțat, de asemenea, un armistițiu pe termen nelimitat, menit să deschidă calea unor negocieri cu Teheranul, dar a menținut presiunea asupra regimului iranian în zona maritimă strategică.
Actualitate
Sindicaliștii de la Azomureș protestează la Ministerul Energiei. Temeri privind închiderea combinatului
Aproximativ o sută de membri ai Sindicatului „Alternativa 2002” din cadrul Azomureș protestează miercuri, 22 aprilie, în fața Ministerului Energiei, acuzând lipsa de reacție a autorităților în fața riscului ca singurul producător intern de îngrășăminte să fie închis definitiv.
Combinatul riscă să se închidă. FOTO Azomureș
Protestatarii cer repornirea activității combinatului Azomureș sau, cel puțin, o soluție care să protejeze locurile de muncă și să limiteze impactul social și economic asupra județului Mureș, potrivit Agerpres.
Sindicaliștii solicită un dialog real cu Ministerul Energiei și măsuri de sprijin pentru familiile și comunitățile care depind de platforma industrială.
În ultimul an, compania elvețiană Ameropa, proprietara Azomureș, a avut negocieri cu Romgaz privind o posibilă preluare a combinatului.
Potrivit declarațiilor secretarului de stat Cristian-Silviu Bușoi, discuțiile sunt într-un stadiu avansat, iar Romgaz a transmis deja o ofertă acționarilor.
Amintim că, în urmă cu o lună, Combinatul Azomureș, a notificat oficial sindicatul cu privire la inițierea unui plan de concedieri colective.
Reprezentanții angajaților au atras atenția că situația combinatului a devenit critică din cauza prelungirii negocierilor privind o eventuală preluare de către Romgaz, discuții care durează de peste un an, potrivit Digi24.
„Vom folosi această perioadă pentru a identifica soluții reale. Întârzierea unei decizii poate duce la închiderea completă a platformei, cu efecte majore asupra agriculturii și economiei locale”, a avertizat atunci organizația sindicală.
Sindicatul a cerut încă de atunci Guvernului o decizie urgentă privind viitorul combinatului, astfel încât procesul de achiziție să nu rămână blocat în proceduri și să existe un cadru predictibil pentru repornirea activității.
În februarie, premierul Ilie Bolojan a discutat cu reprezentanții Ameropa – compania care deține Azomureș – și cu conducerea Romgaz despre stadiul negocierilor pentru o posibilă preluare.
Ce este cancerul de pancreas și de ce e atât de periculos
Deși reprezintă doar 2%-3% din totalul diagnosticelor oncologice, cancerul de pancreas este una dintre cele mai dificile forme de cancer,...
Tensiuni în Strâmtoarea Ormuz: Trei nave au fost atacate în serie. Gardienii Revoluției iraniene, suspectați de deschiderea focului
O barcă rapidă de atac aparținând Gardienilor Revoluției Islamice (IRGC) a deschis focul asupra unei nave container în apropiere de...
Sindicaliștii de la Azomureș protestează la Ministerul Energiei. Temeri privind închiderea combinatului
Aproximativ o sută de membri ai Sindicatului „Alternativa 2002” din cadrul Azomureș protestează miercuri, 22 aprilie, în fața Ministerului Energiei,...
Pensionarii primesc primele bilete de tratament din 2026. Plecarea are loc în câteva zile, iar prețurile au explodat
Caselor județene de pensii le-au fost repartizate spre valorificare primele bilete de tratament din 2026. Prețul integral al biletelor a...
Condițiile pe care le pune liderul AUR George Simion partidelor din fosta coaliție. „Trei lucruri le vrem de la aceşti domni”
Liderul AUR George Simion a transmis, marţi, condiţiile formaţiunii pentru partidele din coaliţia care s-a rupt: Parlament cu 300 de...
Cum protejează cutiile termoizolante cu temperatură controlată produsele FMCG și farmaceutice?
Cutiile termoizolante cu temperatură controlată sunt esențiale în lanțurile logistice moderne, mai ales pentru produse FMCG și farmaceutice sensibile la...
Cum îți repari telefonul fără să pleci de acasă: ghidul complet al reparațiilor la distanță
E vineri seara. Un utilizator constată că ecranul telefonului s-a spart după o cădere. Problema nu e reparația în sine...
-
Actualitateacum 3 zileSfârșitul Rusiei poate veni de unde se așteaptă mai puțin. Generalul Ben Hodges dezvăluie ce aliat l-ar trăda pe Putin
-
Breakingacum o ziKelemen Hunor pune punctul pe i, în plină criză guvernamentală: „Problema cea mai mare este cum se vor uita creditorii României la țara noastră”
-
Actualitateacum 3 zileUn tigru a sărit în mijlocul spectatorilor la un circ din Rusia. „Copiii țipau, adulții fugeau panicați”
-
Breakingacum 2 zileTim Cook a anunțat că se va retrage de la conducerea Apple. Care este ultima zi a acestuia la cârma companiei
-
Actualitateacum 2 zileUn alt efect al scumpirii carburanților în Europa: Creștere explozivă a vânzărilor de mașini electrice
-
Actualitateacum 2 zileDe ce durerile de spate nu trec singure – și ce poți face acum
-
Actualitateacum 2 zileCiolacu neagă că ar locui într-un penthouse de lux din Herăstrău, unde chiria ar ajunge la 15.000 de euro: „Nu voi fi deloc influențat de aceste minciuni”
-
Breakingacum 2 zilePSD a decis întrebarea pentru membri, adresată azi, în cadrul referendumului intern. Nu se vorbește despre ieșirea de la guvernare