Actualitate
Cum să faci un risotto perfect: trei rețete grozave de la un bucătar-șef
Există atât de multe opinii contradictorii cu privire la ceea ce constituie un risotto perfect. Un bucătar-șef dezvăluie însă trei rețete cu care nu poți da greș.
Trei rețete de risotto de la un bucătar-șef FOTO Pixabay
Bucătarul șef al Hotelului Thyme din Regatul Unit a dezvăluit pentru The Sunes Tymes trei rețete care promit să aducă la masă gustul bucătăriei italiene.
Panissa cu fasole
Panissa este un fel de mâncare de munte piemontez – o încrucișare între un risotto și o tocană.
Pentru 4 porții sunt necesare următoarele ingrediente:
Ingrediente
Pentru fasole borlotti:
• 1 lingura ulei de masline
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 1 conserve de roșii întregi decojite
• 300 g fasole borlotti (înmuiată peste noapte sau conservată)
• 2 crengute de rozmarin
Pentru orez:
• 50g panceta, taiata cubulete
• 1 ceapă mică tăiată cubulețe
• 2 bețișoare de țelină, tăiate cubulețe
• 1 cap de fenicul feliat subțire
• 300g orez arborio
• 175 ml vin roșu
• Supliment de supă de pui sau legume (dacă ați folosit fasole conservată)
• 80g parmezan ras
• 50g unt
Metodă de preparare
1. Începeți cu fasolea. Se incinge uleiul de masline într-o tigaie mare la foc mediu și se adaugă ceapă. După ce se înmoaie, adăugați roșiile în tigaie și zdrobiți ușor cu o lingură de lemn. Gătiți încă 5 minute pana se îngroașă.
2. Dacă folosiți fasole uscată, strecurați-o și adăugați-o în oală împreună cu rozmarinul. Acoperiți cu apă proaspătă, asigurându-vă că există încă 2 cm deasupra. Se fierbe timp de o oră sau până când se înmoaie, apoi se lasă deoparte. Dacă folosiți fasole conservată, pur și simplu încorporați fasolea împreună cu apa lor în amestecul de roșii și puneți totul la fiert.
3. Începeți risotto-ul gătind pancetta la foc mediu până devine crocantă. Adăugați legumele pe care le căliți timp de 5 minute. Adăugați orezul și amestecați timp de 2 minute, acoperind boabele cu grăsime înainte de a adăuga vinul.
4. Odată ce vinul s-a evaporat în mare măsură, începeți să adăugați bulionul din fasolea fiartă, oală cu oală, lăsând orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga următorul. Dacă ați folosit conserve de fasole și nu există suficient lichid, este posibil să fie necesar să utilizați un stoc suplimentar.
5. Odată ce orezul este fraged, adăugați amestecul de roșii și fasole și suficient lichid pentru a obține grosimea dorită. Puneți parmezanul și untul, asezonați și serviți imediat.
Risotto cu vită și șofran
O rețetă asemănătoare cu preparatul italian clasic Osso Buco este rețeta de risotto cu coadă de vită, un alt preparat de iarnă consistent și gustos. Baza delicată de risotto este acoperită de coada de vită gătită lent și de un sos bogat.
Pentru 4 porții sunt necesare următoarele ingrediente:
Ingrediente
Pentru coadă:
• 2 linguri ulei de măsline, plus mai mult pentru a îmbrăca coada de bou
• 1 ceapă, tăiată în bucăți mari
• 2 bețișoare de țelină, tăiate în bucăți mari
• 2 morcovi, tăiați în bucăți mari
• 1 buchet mic de cimbru
• 2 catei de usturoi
• 8 bucăți mari de coadă de bou
• 250ml vin roșu
• 1,5 litri supa de vita
Pentru risotto:
• 1 ceapă franțuească mică, tăiată mărunt
• 2 catei de usturoi
• 15 ml ulei de măsline
• 1 litru de supă de pui
• Un praf de șofran, înmuiat într-o linguriță de apă clocotită
• 400g orez arborio
• 175ml vin alb
• 80g parmezan
• 50g unt
• O mână de pătrunjel tocat
Metodă de preparare
1. Începeți cu coada de vită. Încingeți cuptorul la 150 de grade, apoi încinge o lingură de ulei de măsline într-o oală mare. Puneți legumele, cimbru și usturoi, amestecând regulat. Odată rumenit, se scoate pe o farfurie. Se îmbracă coadacu o altă lingură de ulei de masline, se asezonează și în aceeasi tigaie se căleste coada la foc mediu până se colorează bine.
2. Întoarceți legumele în tigaie și adăugați vinul. Folosiți o lingură de lemn pentru a răzui bucățile caramelizate de pe bază. Lăsați vinul să scadă la jumătate, apoi adăugați suficient bulion pentru a acoperi carnea.
3. Acoperiți tava cu folie și dați la cuptor pentru 2 ore și jumătate sau până când carnea este moale. Apoi se scoate carnea, se strecoară și se aruncă legumele. Reduceți lichidul la foc mediu până ce este obținută o glazură groasă și strălucitoare.
4. Apoi se pregătește risotto. Căliți ceapa și usturoiul în uleiul de măsline, la foc mediu, timp de 5 minute. Separat, puneți bulionul la fiert. Adăugați șofranul, amestecați și adăugați orezul. Ungeți orezul în ulei și gătiți timp de 2 minute înainte de a adăuga vinul.
5. Lăsați vinul să se evapore apoi adăugați bulionul. Bateți parmezanul și untul, gustați și asezonați.
6. Pune risotto-ul pe farfurii, urmat de câteva bucăți de coadă de vită. Se presară peste și patrunjelul tocat și se serveste imediat.
Risotto cu dovleac
Un fel de mâncare delicios, care combină dovleacul dulce cu nuci, mozzarella cremoasă și salvie.
Pentru 4 porții sunt necesare următoarele ingrediente:
Ingrediente
Pentru dovleac:
• 400g dovleac, cuburi
• 2 linguri ulei de măsline
Pentru topping:
• 25 ml ulei vegetal
• 50g alune zdrobite
• 16 frunze de salvie
• Un praf de fulgi de ardei iute
Pentru risotto:
• 1 ceapă mică tocată mărunt
• 2 căței de usturoi feliați
• 1 lingură ulei de măsline
• 300g orez arborio
• 175ml vin alb
• 750 ml supă de legume
• 150g bilă de mozzarella
• 60g parmezan
• 50g unt
Metodă de preparare
1. Se încinge cuptorul la 180 de grade. Se condimentează dovleacul și se îmbracă cu ulei de măsline. Se bagă la cuptor timp de 20 de minute sau până când este copt, apoi se pune deoparte.
2. Pentru topping se încinge uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu și se rumenesc alunele, amestecând tot timpul. În ultima secundă, aruncați salvia și gătiți timp de 1 minut. Terminați cu fulgii de ardei iute și un praf de sare și lăsați deoparte.
3. Pentru a face risotto, căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline la foc mediu timp de 5 minute. Adăugați orezul și amestecați timp de 2 minute, acoperind boabele cu ulei. Se toarnă peste vin și se lasă să se evapore.
4. Separat, puneți bulionul la fiert și adăugați orezul. Se ține până când orezul este fiert. Se adauga dovleacul si mozzarella si se amestecă cu risotto, apoi se amestecă cu parmezanul și untul. Se condimentează și se servește cu alune și salvie deasupra.
Actualitate
De ce sunt preferate halele metalice din oțel galvanizat în proiectele cu cerințe ridicate de siguranță?
În proiectele industriale, logistice sau comerciale complexe, siguranța nu înseamnă doar respectarea unor norme minime. Înseamnă o structură care se comportă predictibil în exploatare, rezistă bine în timp, suportă încărcările proiectate și reduce riscurile asociate degradării materialelor sau execuției imprecise.
Din acest motiv, halele metalice realizate din oțel galvanizat sunt tot mai des preferate în proiectele unde standardele de siguranță sunt ridicate. Construcțiile de acest tip sunt apreciate pentru combinația dintre rezistență, precizie și durabilitate, dar și pentru faptul că pot fi proiectate în funcție de cerințele reale ale activității desfășurate în interior.
Rezistența materialului contează mai mult decât pare
Unul dintre motivele importante pentru care halele metalice sunt preferate în proiecte cu cerințe ridicate de siguranță ține de modul în care este concepută structura de rezistență. În cazul unui schelet hala metalica de la Frisomat, accentul cade pe utilizarea oțelului galvanizat pretratat, care oferă protecție anticorozivă încă din faza de fabricație.
Materialul este procesat prin formare la rece, o tehnologie care contribuie la creșterea rezistenței mecanice fără a adăuga greutate suplimentară. Acest lucru permite obținerea unor structuri eficiente, dar robuste, capabile să suporte solicitări variate în exploatare.
În proiectele unde siguranța este esențială, coroziunea nu este doar o problemă estetică, ci una structurală. De aceea, utilizarea unui sistem constructiv bazat pe oțel galvanizat contribuie la menținerea performanței în timp și la reducerea riscurilor asociate degradării materialelor.
Precizia de fabricație reduce riscul de erori pe șantier?
Siguranța unei hale depinde și de cât de precis sunt realizate și montate componentele sale. În materialele analizate se subliniază faptul că elementele structurale sunt perforate și profilate cu echipamente controlate de calculator, iar toleranțele minime permit potrivirea exactă a pieselor. Acest lucru este important pentru că reduce riscul ajustărilor improvizate pe șantier și contribuie la o asamblare mai controlată.
În proiectele unde spațiul trebuie să susțină utilaje, fluxuri tehnologice sau activități industriale intense, precizia nu este un detaliu secundar. Ea influențează direct comportamentul structurii, distribuția încărcărilor și calitatea montajului. Cu cât piesele sunt mai bine proiectate și fabricate, cu atât scad șansele apariției unor probleme ulterioare generate de abateri, tensiuni necontrolate sau execuție inegală.
Greutatea redusă aduce avantaje de siguranță și eficiență?
De multe ori, când se vorbește despre construcții sigure, lumea asociază automat siguranța cu masivitatea. În realitate, o structură mai ușoară poate aduce beneficii importante, atât tehnice, cât și economice. Paginile consultate arată că oțelul profilat la rece este mai ușor decât alte materiale tradiționale, ceea ce reduce sarcina transmisă fundațiilor, face transportul mai eficient și accelerează montajul.
Acest aspect este relevant mai ales în proiectele unde terenul, termenele de execuție sau logistica impun soluții eficiente, dar fără compromisuri la capitolul siguranță. O structură optimizată ca greutate poate fi proiectată mai precis pentru solicitările reale, iar presiunile asupra infrastructurii suport pot fi mai bine controlate. În plus, un montaj mai simplu și mai rapid reduce timpul în care șantierul rămâne expus riscurilor operaționale.
Montajul rapid și controlul etapelor cresc predictibilitatea?
În proiectele cu cerințe ridicate de siguranță, predictibilitatea este esențială. Nu este suficient ca structura să fie rezistentă pe hârtie; contează și cât de bine este controlat procesul de la proiectare la montaj. Informațiile din paginile analizate insistă pe avantajul prefabricării, al găurilor pre-perforate și al conexiunilor simple cu șuruburi, care permit o asamblare rapidă și eficientă. De asemenea, pentru halele industriale este menționat un interval orientativ de montaj de aproximativ 4–8 săptămâni, semn că sistemul constructiv este gândit pentru implementare rapidă și controlată.
Un astfel de model reduce dependența de improvizații și de intervenții dificile în teren. Cu cât ai mai mult control asupra etapelor, cu atât scade riscul întârzierilor, al neconformităților și al costurilor suplimentare. În proiectele critice, această predictibilitate este parte din siguranța generală a investiției.
De ce această soluție rămâne una dintre cele mai solide alegeri?
Halele metalice din oțel galvanizat sunt preferate în proiectele cu cerințe ridicate de siguranță pentru că răspund simultan mai multor nevoi importante: rezistență bună a materialului, protecție anticorozivă, precizie de fabricație, montaj rapid și comportament predictibil în exploatare. La acestea se adaugă flexibilitatea de proiectare și posibilitatea de a adapta spațiul pentru echipamente grele, fluxuri tehnologice eficiente și eventuale extinderi ulterioare.
Pentru investitorii care caută nu doar o construcție rapidă, ci o structură durabilă și bine controlată tehnic, această soluție este una logică. Într-un context în care siguranța înseamnă atât rezistență fizică, cât și reducerea riscurilor pe termen lung, o hală metalică din oțel galvanizat rămâne una dintre cele mai echilibrate opțiuni disponibile.
Actualitate
Vizita suveranului Charles al III-lea în SUA, fosta sa colonie: doar un turneu de imagine și doftoriceală a mândriilor rănite?
Atât Regele Charles al III-lea cât și Donald Trump au
a-și pune mari speranțe în ceea ce poate fi un succes răsunător de publicitate,
asta datorită atracției reale, enorme, a publicului american pentru orice
persoană care poartă însemne regale , pentru orice familie care poate oferi
banilor unei moștenitoare de extracție oarecum necunoscută, florilegiul unor
coroane sau titluri din acelea care sună bine și, cel puțin pentru un timp,
spală amintirea originilor umile ale unor familii care capătă dreptul să-și
clădească propria ascendență nobiliară…
FOTO: Profimedia
Dar, în cazul personajelor care se vor întâlni acum, nu
asta e miza deoarece, fiecare în felul său, au intrat deja în cărțile în
istorie, însoțiți, la modul ilustru, de personalitatea și strălucirea proprii
doamnelor lor, una Regină, alta Primă Doamnă. Atunci care să fie miza
excepțională?
Din punctul meu de vedere, sunt câteva care, prin
extensia problematicii pe care o reprezintă, dau substanță unora dintre
problematicile majore deschise în acest al doilea deceniu al celui de-al
treilea mileniu. Unele chiar neașteptate.
Prima chestiune importantă cred că este faptul că ambii
protagoniști ai acestui moment cu relevanță planetară, sunt într-un moment în
care ei personal, instituțiile pe care le reprezintă și țările lor traversează o
perioadă delicată, chiar fără precedent. În cazul Regelui, simbol incontestabil
al instituției monarhice și, în definitiv, a l credibilității sale pe termen
lung, în perspectivă istorică, trăiește acum rușinea fără margini de a avea un
frate precum Andrew pe care, după cum știți, din cauza amestecului său în
afacerile tenebroase țesute de Epstein, a fost silit să-l să-i retragă
privilegiile date de apartenența la familia regală și să-l trimită, simplu
muritor, să trăiască departe de fosta sa familie…Iar asta creat o stare de
confuzie privind viitorul regalității în Regatul Unit și, ca răspuns, avem acum
o operațiune vastă de marketing și lobby pentru a face ca momentul rușinos să
fie uitat cât mai rapid. Greu de spus dacă se va putea deoarece ițele poveștii
duc departe, murdărind acum și Guvernul Majestății Sale în ceea ce înflorește
acum ca „Scandalul Lord Mandelson”, implicând, curioasă și chiar stranie
coincidență, pe fostul ambasador britanic la Washington…
În paralel, Donald Trump înregistrează scăderi majore de
popularitate, accentuate parcă săptămână după săptămână în ritmul declarațiilor
nervoase prin care atacă de-a valma prieteni și dușmani, reușind o
anti-performanță pe care nu a atins-o nimeni înaintea sa: a reușit să-și alieneze
câțiva dintre cei mai statornici aliați europeni. Și ce-ar avea asta cu
operațiunea publicitară de care vorbeam?
Are, deoarece, poate ați uitat acest lucru, Marea
Britanie nu a terminat încă aventura BREXIT deoarece de-abia cum britanicii văd
care sunt efectele reale ale unei operațiuni pe care din ce în ce mai mulți o
consideră un dezastru și cer un nou referendum. Dar ei n-au uitat că Donald
Trump s-a aflat în primul rând al susținătorilor BREXIT, asigurând-o pe Theresa
May, premierul britanic la acea vreme, că totul se va termina cu un succes
extraordinar și un reviriment economic fantastic susținut de Statele Unite
printr-un acord extrem de favorabil. Tempi passati ? Așa e, numai că
amintirea lor doare foarte tare.
Dar nici asta n-ar fi încă nimic dacă tocmai Marea
Britanie nu ar fi fost cauza marii supărări a lui Trump pe NATO, asta din
momentul în care s-a văzut refuzat în speranța-certitudine pe care o avea că
Londra, conform tradiției, va semnala entuziasmul nemărginit în a-și trimite
oastea să-i vâneze pe iranienii nesupuși. Faptul că lucrurile s-au întâmplat
exact invers a constituit o surpriză majoră nu numai pentru americani, ci și pentru
europeni care, exact di acel moment, au început să simtă că, avându-i pe
britanici alături, s-ar putea să înceapă să meargă repejor pe drumul unei
autonomii strategice separată sau chiar în ruptură permanentă față de SUA.
Se pot toate astea rezolva cu o vizită regală? Evident că
nu, dar măcar un semnal să fie dat că ar exista speranțe și tot ar fi ceva.
Foarte important pentru Londra fost imperială că mai funcționează relația
specială cu SUA și că, prin extensie simbolică, monarhia încă își mai poate
păstra rolul reprezentativ chiar în mijlocul tuturor scandalurilor și contestărilor.
Foarte important și pentru Trump să arate că, în afară de Israel, America mai
are un mare prieten, un aliat strategic cum ne place nouă să spunem dar fără a
realiza ridicolul în care ne punem ca solicitanți perpetuu de vize.
Cert este că, oricum, vom vedea din nou cum lucrează
televiziunile profesioniste care transformă un asemenea eveniment în bătălie
pentru audiențe globale. Tehnicienii politicii chiar asta așteaptă știind cât
succes înregistrează nunțile, botezurile și ceremoniile funerare regale,
princiare și prezidențiale.
În rest, banchete, șampanie, fursecuri și felicitări.
Vremea se răcește
accentuat de luni, 27 aprilie, în întreaga țară, cu temperaturi sub media
perioadei și ploi în anumite regiuni, potrivit prognozei emise de ANM.
Temperaturile sunt sub normalul acestei perioade. FOTO: Freepick
Administrația
Națională de Meteorologie anunță că de luni, 27 aprilie, vremea se va răci
semnificativ, mai întâi în jumătatea de sud a țării, iar ulterior în toate
regiunile. Temperaturile vor coborî sub valorile normale pentru această
perioadă a anului, însă intensitatea vântului va fi în scădere față de zilele
anterioare.
În cursul zilei, în sudul țării se va resimți cel mai puternic
această răcire, în timp ce în celelalte regiuni valorile termice vor rămâne
apropiate de cele din zilele precedente.
Cerul va fi în
general senin, iar vântul va sufla slab și moderat, cu unele intensificări
izolate în estul și sud-estul teritoriului, unde rafalele vor atinge 40-45
km/h. În zonele montane, în special în Carpații Orientali și Meridionali,
vântul va fi mai puternic, cu rafale de până la 60–70 km/h.
Temperaturile
maxime se vor încadra între 11 și 19 grade Celsius, în timp ce minimele vor coborî
între -7 și 9 grade.
În timpul nopții,
în nordul și centrul țării se va forma brumă pe arii locale, iar în alte
regiuni, mai ales în zonele depresionare și subcarpatice, acest fenomen va
apărea pe suprafețe restrânse.
În Capitală
În București,
răcirea vremii va fi, de asemenea, resimțită, temperaturile diurne situându-se
ușor sub valorile normale pentru această dată. Cerul va rămâne mai mult senin,
iar vântul va sufla slab și moderat. Temperatura maximă va fi cuprinsă între 17
și 19 grade, iar minima va coborî la 4-7 grade Celsius.
De ce sunt preferate halele metalice din oțel galvanizat în proiectele cu cerințe ridicate de siguranță?
În proiectele industriale, logistice sau comerciale complexe, siguranța nu înseamnă doar respectarea unor norme minime. Înseamnă o structură care se...
Vizita suveranului Charles al III-lea în SUA, fosta sa colonie: doar un turneu de imagine și doftoriceală a mândriilor rănite?
Atât Regele Charles al III-lea cât și Donald Trump au a-și pune mari speranțe în ceea ce poate fi un...
Val de răcire peste România: unde vin ploile și cât scad temperaturile
Vremea se răcește accentuat de luni, 27 aprilie, în întreaga țară, cu temperaturi sub media perioadei și ploi în anumite...
Cum a fost îmblânzită Valea Oltului. Transformarea îndelungată a celui mai spectaculos defileu din Carpați
Lucrări ample de infrastructură au transformat, de-a lungul timpului, Valea Oltului dintr-un ținut primejdios, dificil de străbătut, într-unul dintre cele...
CSM București, calificare magistrală în careul de ași al Ligii Campionilor. „Tigroaicele”, în final Four, după 8 ani
8 ani a așteptat CSM București pentru a ajunge în Final Four-ul Champions League. „Tigroaicele” au trecut astăzi în sferturi...
Fragmente de dronă, găsite în județul Tulcea. Specialiști ai MApN și SRI sunt la fața locului
Ministerul Apărării Naționale (MApN) a transmis duminică, 26 aprilie, că între localitățile Luncavița și Văcăreni, din județul Tulcea, a fost semnalată existența...
Cât costă o călătorie cu metroul în capitalele europene. Biletul în București ar putea crește substanțial pentru a doua oară în 2026
Metrorex ar urma să scumpească din nou substanțial prețul biletului, pentru a doua oară în 2026. Costul ar ajunge printre...
-
Actualitateacum 2 zileVictor Negrescu cere reacție urgentă din partea UE după incidentul cu drona din Galați: „Este nevoie de un răspuns comun și coordonat”
-
Actualitateacum 3 zileSărăcia emoțională și banii: cum influențează traumele veniturile. „Românii preferă să plece decât să negocieze; trebuie să crezi că meriți mai mult”
-
Breakingacum 2 zileDan Dungaciu: „Reprezentanții Iranului nu au putere de negociere cu SUA din cauza Gărzilor Revoluționare”
-
Breakingacum 2 zileMii de protestatari la Tel Aviv împotriva guvernului Netanyahu
-
Breakingacum 3 zileNYT: Administrația Trump a reintrodus plutonul de execuție ca pedeapsă supremă. Care sunt motivele
-
Actualitateacum 2 zileColectiile devin o forma vizibila de exprimare personala
-
Breakingacum 13 oreUn nou cutremur de magnitudine 6,1 grade pe scara Richter a lovit Japonia. Experții spun că există riscul unui cutremur major
-
Actualitateacum 3 zileSUA reiau negocierile cu Iranul. Emisarii lui Trump, Steve Witkoff şi Jared Kushner, pleacă în Pakistan